Hotellerie / Gastronomie / Gemeinschaftsverpflegung

Stagnierende oder sinkende Belegungszahlen und starker Kostendruck führen zu geringerer Wirtschaftlichkeit und stellen für jeden Unternehmer ein nicht zu unterschätzendes Problem dar. Neue Ideen und Konzepte sind dann erforderlich um ein Hotel wieder auf den Weg des Erfolges zu bringen. Dabei spielt gerade wirtschaftliches und zielgruppenorientiertes Denken eine ent-scheidende Rolle.

brenner & partner bietet Ihnen ein umfassendes Beratungsangebot, das von der Analyse und der Konzeption bis zur Realisierung der notwendigen Aufgaben reicht. Als international erfahrene Hotel-Experten mit Know-How in allen relevanten Bereichen des Hotelmanagements beraten wir Sie kompetent und umfassend. Das Herzstück unserer Tätigkeit ist die umfassende Analyse des Ist-Zustandes. Auf Grundlage dieser Erkenntnisse entwickeln wir gemeinsam mit Ihnen die einzelnen, sinnvoll aufeinander abgestimmten Phasen, um Ihr Unternehmen oder Ihren Pachtbetrieb optimal für die Zukunft zu positionieren.

In den Bereichen der Großverpflegung und von gastronomischen Betrieben sehen wir unsere Aufgabenstellungen in erster Linie bei der Einführung und Gestaltung von betrieblichen und hygienischen Konzepten und der fachlichen Beratung. Unsere erfahrenen Küchen- und Hotel-meister verfügen über einen beträchtlichen Schatz an Wissen und sind jederzeit mit dem Ohr am Markt unterwegs.

Besonders die Einführung von HACCP-Konzepten und deren Überwachung im Zusammenspiel mit einem Qualitätsmanagementsystem liegt unseren Spezialisten hierbei am Herzen.

Bei uns steht neben dem Wohlbefinden des Gastes auch die Wirtschaftlichkeit des Unter-nehmens und somit die Sicherung von Arbeitsplätzen und Einkommen im Vordergrund. 

• Auf- und Ausbau eines aussagekräftigen Controllingsystems
• Internes und externes Berichtswesen
• Finanz- und Erfolgsplanung
• Analyse und Optimierung der einzelnen Betriebssegmente
• Kosten- und Leistungsrechnung
• Erfolgskontrolle und Ergebnisoptimierung
• HACCP-Konzepte / Qualitätsmanagement

Ihr Ansprechpartner:

Klaus Brenner